Fricassê de coelho

(ingrediente)

1 coelho cortado em pedaços (1,5 kg)
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de caldo de galinha.

Para o molho:

2 gemas suco de 1 limão
1/2 xícara de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Passe os pedaços de coelho temperados com sal e pimenta na farinha de trigo. Numa panela, esquente o azeite e a manteiga e coloque os pedaços de coelho para dourar, em fogo baixo. Banhe o coelho com o caldo de galinha. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Prepare o molho: dilua as gemas com o suco de limão e com o creme de leite e derrame sobre o coelho. Deixe esquentar bem e sirva (4 porções com 815 cal. cada).