CONTRA-FILÉ DE CORDEIRO AO TOMILHO

6 pessoas

INGREDIENTES:

6 bifes de contra-filé de cordeiro, limpos
Sal, pimenta do reino tomilho fresco ou alecrim manteiga,
1 fio de óleo
1 xícara de caldo de carne ou de cordeiro
1 xícara de vinho do Porto
1 cebola pequena batidinha

Esquente uma frigideira com manteiga e 1 fio de óleo e doure a carne de todos os lados (ao ponto para mal passado). Reserve a carne. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de manteiga e doure a cebola picada. Junte o vinho do Porto e deixe reduzir. Junte o caldo de carne e deixe ferver alguns minutos. Passe pelo chinois, volte para a frigideira e verifique o sal e pimenta. Sirva sobre a carne fatiada

ACOMPANHAMENTO:

Couve de bruxelas
Cenoura em cubos
Cogumelos frescos

Refogue os legumes e os cogumelos na manteiga. Tempere com sal e pimenta do reino 3 xícaras de arroz selvagem já cozido 1 xícara de arroz branco já cozido bacon em cubos talos de aipo em cubos Doure os cubinhos de bacon numa frigideira, junte o arroz selvagem, o arroz branco e os cubinhos de aipo. Tempere com sal e pimenta do reino.

MONTAGEM:

Coloque as fatias de carne no prato em forma de leque. Guarneça com o arroz e os legumes salteados. Coloque o molho quente sobre a carne.