Camarões New Orleans

Ingredientes

(2 pessoas)

12 camarões graúdos, limpos
6 colheres de sopa de óleo de oliva
2 colheres de sopa de cebola cortada finamente
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa cheias de pimentões verdes e vermelhos, cortados em meias rodelas
6 tomates maduros, sem pele, picados
2 cálices pequenos de vinho branco seco
2 folhas de coentro picadas
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de arroz cozido
Pimenta malagueta, pimenta-do-reino branca moída, sal e aji-no-moto, a gosto

Decoração

12 bolinhas de abacate
Ramos de salsinha
Pimentões (do molho)

Preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e frite-os no óleo até ficarem corados. Reserve-os em lugar quente. Na mesma frigideira, coloque a cebola e o alho. Quando começarem a dourar, adicione o pimentão e o tomate. Refogue em fogo baixo, depois junte o vinho, o sal e a pimenta malagueta. Deixe levantar fervura, tempere com aji-no-moto e adicione os camarões. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e, por fim, incorpore o coentro e a manteiga. Mexa a frigideira para que a manteiga se misture e apague o fogo sem deixar ferver. Retire do molho algumas tirinhas do pimentão, para a decoração do arroz.

Montagem

Disponha os camarões em formato de leque, nos pratos, com um pouco de molho. Misture o molho restante ao arroz, coloque-os em duas formas e desenforme nos pratos, junto com os camarões. Decore os camarões com bolinhas de abacate e o arroz com pimentões e ramos salsinha.