Coxa de frango com mangas e purê de batata-doce

Ingredientes (4 pessoas)

Para as coxas de frango 8 coxas de frango
3 colheres de sopa de óleo de milho
½ cebola picada
2 bonitas mangas
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Para o purê de batata doce

250g de batata doce
50g de manteiga
1 copo de leite Sal a gosto

Decoração

Flores e salsinha de folhas frisadas

Preparo das coxas de frango

Tempere as coxas com sal e pimenta. Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte as coxas e deixe-as em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo seguidamente. Bata as mangas no liqüidificador, com o vinho e adicione-as a panela, com as coxas. Aumente o fogo e cozinhe por mais dez minutos. Corrija o tempero e reserve. Coloque as batatas-doces no forno alto por 20 minutos e depois passe-as pelo o espremedor de batatas. Derreta a manteiga numa panela, junte as batatas amassadas e mexa bem. Acrescente o leite, tempere com sal e continue mexendo, até obter consistência de purê. Sirva duas coxas de frango por pessoa, com o molho de mangas e o purê de batata-doce. Decore os pratos com flores e salsinha