Filé de frango a patagônia

Ingredientes (2 pessoas)

300g de peito de frango já lavado
3 tomates sem pele inteiros
3 colheres de sopa de cuscuz pré cozido, de grão de trigo importado
1colher de sopa de purê de anchovas
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manjerona picada
4colheres de sopa de óleo de oliva
1 pitada de nós moscada ralada
10 azeitonas pretas sem caroço, picadas
1 colher de manteiga
Limão e paprika doce a gosto, para temperar o frango
Sal a gosto

Acompanhamento

Pontas de aspargos cozidos

Preparo

Corte o peito de frango em fatias, esfregue-o com limão, tempere-o com sal, paprika doce e deixe-os curtir nos temperos em lugar fresco, por 30 minutos. Corte os tomates sem pele ao meio, horizontalmente. Comprima-os e reserve o suco peneirado. Em uma tigela, misture o cuscuz, o purê de anchovas, a salsinha, a manjerona, 2 colheres de sopa de óleo de oliva e a noz-moscada Recheie os meios tomates com esse preparo e leve-os ao forno a 200ºC, por 10 min. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de oliva e frite as fatias de frango, 2 min. de cada lado. Junte o suco de tomate que estava reservado, deixe ferver em fogo brando e incorpore as azeitonas. Verifique o sal e vá adicionando a manteiga. Deixe no fogo até o molho ficar cremoso. Retire os tomates do forno e passe-os para os pratos. Disponha ao lado o frango com o molho, distribua os aspargos e decore com azeitonas e ramos de alecrim.