PERNIL DE JAVALI À ASTERIX

INGREDIENTES (4 PESSOAS )

1 pernil
2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
750 ml de vinho branco
2 pimentas malagueta
5 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 cebola
2 batatas e 2 cenouras cozidas
1 colher ( sopa ) de sal
2 colheres ( sopa ) de manteiga
1 ramo de tomilho
2 colheres ( sopa ) de suco de cebola
2 ramos der alecrim
½ xícara de leite
2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

Bata o vinho, o alho, a cebola e o sal; Misture as ervas , ás pimentas ao limão; Ponha o pernil nesta marinada e acrescente água ate cobri-lo; Deixe na geladeira por 12 horas Escorra-o e ponha para assar por 3 horas , regando com a marinada; Amasse cenouras e batatas separadas e misture em cada parte metade da manteiga 'do suco e do leite; Cozinhe separado até dar o ponto do purê;

MOLHO

Ferva 1 xícara de geleia de blueberries e 1 colher ( sopa ) de vinagre branco.