PALETA DE JAVALI MOQUEADA

INGREDIENTES ( 6 A 8 PESSOAS )

1 paleta de javali com o couro
1 ½ xícara de chá de vinagre
6 tomates picados
1 ½ xícara de chá de vinho branco
3 cebolas picadas
1 maço de cheiro verde picado
2 dentes de alho socados
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Leve a paleta do javali , inteira e com o couro , para assar sobre uma grelha em braseiro vivo. Vá virando a carne até ficar dourada por igual. Retire a grelha , levante o couro e retire-o , ele sairá facilmente. Corte a carne em pedaços pequenos e finos ; á parte , faça um molho com todos os temperos e coloque em uma assadeira , uma camada de carne e outra de temperos , repetindo até acabar os ingredientes . Leve ao forno quente e deixe por meia hora para a carne pegar o sabor.