RAGOÛT DE VEAU (10 pessoas)

INGREDIENTES:

1,2 kg de carne de vitelo (pernil)
4 colheres de azeite
2 cebolas picadas
½ litro de caldo de carne
2 folhas de louro
Sal, pimenta do reino
300 gr de ervilhas congeladas
250 gr de champignons de Paris inteiros (pequenos)
2 colheres (café) de farinha de trigo
2 colheres (café) cheias de curry
2 colheres (café) de páprica
250 ml de creme de leite fresco
500 gr de batatas pequenas inteiras, descascadas e ligeiramente aferventadas
400 gr de cebolas pequenas inteiras, descascadas.
Suco de 1 limão salsa picadinha para decorar tabasco (individualmente)

MODO DE FAZER:

Lave a carne em água fria e seque. Retire a pele e a gordura excedente. Corte em cubos médios. Numa panela de boca larga, esquente o azeite e doure a carne. Junte a cebola picada e mexa até dourar ligeiramente. Junte a metade do caldo de carne, louro, sal , pimenta e o suco de limão. Junte as cebolas inteiras e cozinhe por 20 a 30 minutos aproximadamente. Numa vasilha à parte, misture a farinha, o curry, a páprika e o creme de leite. Coloque esta mistura aos poucos no ragoût, mexendo sem parar. Acrescente as batatas e deixe em fogo baixo até o cozimento final. Junte os cogumelos e as ervilhas, deixe mais um minuto e desligue. Sirva com arroz branco.